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ドスガトスへのお問い合わせはTEL.0422-22-9830

   

 スペイン料理レストラン ドスガトスhttp://www.dos-gatos.com/ へのリンク

  
  
  ドスガトスのお料理教室のご案内♪
  
次回のお料理教室はお店にお問合せ下さい。。
デモンストレーション、トークショーの後は、講習内容のお食事付き。
会費¥4000 皆様のご予約お待ちしております。




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ご予約はこちらまで♪

ドスガトス TEL : 0422-22-9830
        武蔵野市吉祥寺本町2-34-10





2015年8月26日の料理教室のデモンストレーション後に頂いたコースランチです。

 

 


基本のパエリアの作り方です。




空豆と小エビのアヒージョ




長ネギのロメスコソース




  ドスガトス料理教室動画 (2015年2月19日撮影) 



     ドスガトスのランチと料理教室動画が完成しました。       

      

3/9(月)テレビ東京、L4You!に生出演されたドスガトスオーナーシェフ高森氏による料理教室のお知らせです。

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 2月19日のお料理教室の模様前編です♪ 2月19日のお料理教室の模様後編です♪
 3月19日のお料理教室の模様前編です♪ 3月19日のお料理教室の模様後編です♪

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高森シェフレシピ

丸ズッキーニのグラタンマンチェゴチーズとハモン入り。

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ズッキーニの中身をくりぬき細かく切り豚挽肉とハモンセラーノのみじん切りと一緒にオリーブオイルで
じっくし炒めます。ズッキーニの果肉の水分を飛ばし、
全体の分量が半分ぐらいになったら、ベシャメルソースを加え、おろしたマンチェゴチーズも混ぜ合わせます。
塩味をはっきりさせた熱湯で、
くりぬいたズッキーニの皮をさっと茹で、その中にしっかりと詰め、上二万手語チーズをのせて、
オーブンで焼き上げグラタンに仕上げます!


     



この季節、おっと思えるほど味のしっかりしたグリーンアスパラに出会えます。




蓋の出来るフライパンにオリーブオイルと、ほんの少しの水を入れ、
塩も軽く振りアスパラを蒸し焼きにします。
別鍋でオリーブオイルで卵をフライドエッグにし、焼き上がったアスパラの上にのせ、
半熟のフライドエッグ崩しながら食べるのって、美味しいですよね!
突然思いつきました?半熟のフライドエッグをピューレにしエキストラバージンオイルちょっと加え、
ソースにしてアスパラにかけたら???

美味いです!!!オランデーズソースかけるより、ナチュラルナ味で、アスパラの風味が引き立ちました!




 ドスガトスのお店新作メニューから
 
    前菜盛り合わせ Entremeses          ピキージョピーマンの鱈と小エビ詰め 
                           Peppers stuffed with cod and prawns.  
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   カサゴのスープ仕立て              コウイカのアヒージョイカ墨ソース添え
   Sopa de cabracho.Scorpion fish soup.     Ajillo de sepia con salsa tinta.
                           Squid with ink source   
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  シェフのレシピを1つ公開します♪
  コウイカのアヒージョイカ墨ソース添え


まだ皮の色が生体反応するぐらいの墨イカ、ガーリックオイルでちょっとレアーに焼き上げイカ墨ソースを合わせました。イカ墨ソースは、玉葱、ニンニク、セロリ、ニンジンをオリーブオイルで色づくまで炒め、トマトも少し加え、野菜のブイヨンでイカ墨と一緒にじっくり煮込み、アクセントにカイエンヌペッパーとナツメグをほんの少し、白ワインではなく、日本酒で生臭みをおさえています。

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今月発売のdancyu4月号に
高森シェフの記事があります

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