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ドスガトスへのお問い合わせはTEL.0422-22-9830

   

 スペイン料理レストラン ドスガトスhttp://www.dos-gatos.com/ へのリンク

      
        ドスガトスのシェフレシピ♪


2010年12月28日のブログから


1週間ほど前に買った冨士柿、トロントロン熟してきたので、まるのまま凍らしてペーストにしてシャーベットに!

   
  

甘みはほとんど足さないで、少しシェリーブランデーを加えるだけで。柿本来の甘味をストレート表現します!


   




   

アンコウのフィレ、アンチョビとケッパーのソース!


バレンタインぐらいの時季、アンコウ最高に美味くなります!

チョコの代わりにアンコウプレゼント!絶対に嫌われるだろうな。

そういえば、生まれて初めてアンコウを食べたのは、スペインでした!

僕のの生まれ育った、関西和歌山では、アンコウ、あんまり食べる習慣はない!

東京に出てきても、大学生が普段アンコウを食べる機会はないなぁ~

アンコウ鍋、そのうち食べさせてくれるとか話はありましたが、話だけ。

Rape,スペイン語でアンコウのことなんですが。その意味よく知らないで注文して食べたのが初体験!

たしか、アラプランチャーという調理法だったかな。

鉄板でオリーブオイルとニンニクを少し加えて焼いただけのアンコウでした。

旨かった!

さて、帰ろうとしたら、近所のフレンチ、マリアージュのシェフの夜襲!

飲みモードに入り、家に帰らず?またやっちゃった!反省

年末、同業者、自分も含め、結構みんなハイになってます。




ドスガトス















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